Taeq

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Sopa de cebolla puerro

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(6 porciones)

Ingredientes

500 g de cebolla puerro Taeq, partida en rodajas delgadas

2 cucharadas de margarina de canola Taeq

1 cucharada de aceite de canola Taeq

1 cucharada alta de harina

6 tazas de caldo

½ taza de papa rallada por la parte gruesa del rallo

¾ de taza de queso amarillo o tipo mozzarella, picado en cubos pequeños

Sal y pimienta

Preparación

Sofría el puerro con la margarina hasta que esté transparente, agregue la harina y revuelva. Añada el caldo y la papa y deje cocinar a fuego bajo hasta que ablande el puerro. Antes de servir se incorporan los trocitos de queso.

Ten en cuenta

El puerro se debe lavar muy bien porque acumula tierra en su interior. Se usa la parte blanca, por lo tanto las raíces y las hojas se cortan.
El puerro es de la familia de la cebolla, pero con un sabor más delicado y suave.