Prepara un adobo triturando la cebolla taeq conjuntamente con el vinagre, el aceite taeq y los ajos, mezcla la cebolla puerro taeq, el laurel, la sal, la salsa soya taeq, la pimienta, el tomillo, el perejil, el vino, el coñac y pon esta mezcla en un recipiente.

Aparte frota el pavo con el limón y después frota el pavo por dentro y por fuera con el adobo anteriormente preparado, deja el pavo en la nevera por 3 a 4 horas adobándose con el restante de la mezcla, precalienta el horno a 175 °C, pon el pavo en una bandeja, cubre con papel aluminio, mételo al horno durante 30 minutos, voltéalo y ponlo a hornear nuevamente por 30 minutos, se repite la operación durante tres veces más, finalmente lo sacas del horno.

Prepara la salsa: En una olla pon la pulpa de manzana cortada en pedacitos con ½ taza de agua, ponlas a cocinar hasta que queden blandas y luego tritúralas. Por otro, pasa por el colador el adobo inicialmente preparado, apretando los sólidos contra la pared del colador, adiciona esa sustancia a la manzana triturada, agrega el azúcar y la pimienta, cocina por tres minutos. La salsa se sirve al lado del pavo horneado.