Croquetas de atún con tomate asado

60
minutos
20 personas
Proteínas
8.4 gr
Calorías
114
Grasa
1.9 gr
Ingredientes
Gramos
Queso crema Taeq
Gramos
Papa criolla orgánica Taeq
Gramos
Atún en agua light Taeq
Media
cebolla roja finamente picada
unidad
1/2 Cebolla roja finamente picada
Manojo
Cilantro Taeq finamente picado
unidad
huevos
al gusto
Sal y pimienta
gr
Pan molido o miga de pan
ml
Aceite de canola con oliva Taeq
Tazas
Mermelada de piña Taeq
Taza
1/2 taza Piña fresca en trozos
Taza
1/3 taza Vinagre
unidad
Ralladura de medio limón
ml
Salsa soya Taeq
Cucharadas
Pimentón rojo finamente picado
Cucharadas
Cebolla roja finamente picada
Preparación
01
Pele las papas y córtelas en trocitos, luego póngalas a hervir hasta que estén suaves; sáquelas y dejelas enfriar. Después agregue sal y pimienta al gusto y macháquelas hasta que se forme un puré
02
En un bowl grande pon el puré de papa, el atún bien escurrido, la cebolla, el cilantro, los huevos y solamente 1/2 taza de pan molido. Ahora revuelva hasta que quede una mezcla homogénea y haga con las manos las torticas.
03
Lo que sobra de pan molido póngalo en un plato donde pueda empanizar las torticas. En un sartén engrasada con aceite de canola Taeq ponga las torticas a fuego medio. Dore las torticas lentamente por ambos lados.
04
Para la salsa ponga en una olla pequeña los trozos de piña, la cebolla y el pimentón, cocine con un poco de aceite de canola, después de unos minutos agregue la mermelada, el vinagre, la ralladura de limón y la salsa de soya y deje cocinar por unos 10 minutos más. Sirva.
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